En France, il est coutume de célébrer l’Épiphanie par un dessert délicieux, la galette des rois.

Origine

La galette des rois tire son origine des Saturnales (fêtes romaines situées entre la fin du mois de décembre et le commencement de celui de janvier), durant lesquelles les Romains désignaient un esclave comme « roi d’un jour ». Au cours d’un banquet au sein de chaque grande familia, les Romains utilisaient la fève d’un gâteau comme pour tirer au sort le « Saturnalicius princeps » (Prince des Saturnales). Le « roi d’un jour » disposait du pouvoir d’exaucer tous ses désirs pendant la journée (comme donner des ordres à son maître) avant d’être mis à mort, ou plus probablement de retourner à sa vie servile. Cela permettait de resserrer les affections domestiques.
Pour assurer la distribution aléatoire des parts de galette, il était de coutume que le plus jeune se place sous la table et nomme le bénéficiaire de la part qui était désignée par la personne chargée de couper et distribuer la part.

Evolution

Cette tradition païenne a évolué et le christianisme s’en est emparé pour célébrer la visite rendue à Jésus par les mages, l’Épiphanie , célébrée le 6 janvier ou le 2eme dimanche consécutif au 25 décembre.

Coutume actuelle

La galette se mange au dessert. Le plus jeune va sous la table et désigne le bénéficiaire de chaque part. Il y a une fève dans chaque galette, qui est vendue avec une couronne pour couronner le roi, qui doit en général désigner une reine.

La galette est constituée de pâte feuilletée et de frangipane, avec par endroit un rajout de compote de pomme.

Recette :

Ingrédients / pour 8 personnes

• 2 pâtes feuilletées

• 125 g d’amandes en poudre

• 125 g de sucre glace

• 100 g de beurre

• 2 œufs + 1 jaune pour dorer

• 2 cuillères à soupe de rhum

Mélangez le beurre avec la poudre d’amande. Ajoutez le sucre glace, les œufs et le rhum. Mélangez bien ou fouettez au batteur électrique.
Disposez un disque de pâte feuilletée sur une plaque beurré. Humidifier le pourtour d’eau avec un pinceau. Répartissez-y la frangipane, placez la fève et couvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée. veillez à bien soudez les bords avec vos doigts pour ne pas que la frangipane s’échappe.
Dorez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf, puis faites des quadrillage avec une fourchette. Faites cuire pendant 30 minutes à 200°c.

Bon appétit et bonne année 2019!